優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。

對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進行初步熟處理。

通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。

下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。

外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達最佳。

優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。

下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。

黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進行加工釀造的一種低度壓榨酒。

白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。

整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。