問答題

【簡答題】簡述上酒的程序。

答案：開瓶前，先向客人示酒標(biāo)，開瓶后，把軟木塞交開客人觀看，再將瓶口擦干凈，斟少許給點酒客人品嘗。待客人試酒表示滿意后，再為客...

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【簡答題】西餐中在上任何一道菜之前，服務(wù)人員應(yīng)做什么工作。

答案：

必須把客人面前的前道菜臟盤收去，并整理、補齊餐具。

【簡答題】說明香檳的開瓶法。

答案：首先用手握瓶頸，并有大姆指壓住瓶塞，同時瓶向外傾斜45度左右，然后用另一只手松動鐵環(huán)，最后一手握塞，一手握瓶頸，兩手同時...