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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】上帶皮、骨、殼的菜式時(shí)怎么辦？

答案： ⑴跟上相應(yīng)的配食佐料。
⑵跟上香巾（或餐巾紙）。
⑶勤撤碗碟，收拾臺(tái)面，保持桌面清爽。

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】上菜時(shí)，桌面不夠擺放怎么辦？

答案： ⑴把桌面上的盤(pán)碟移好位置。
⑵撤掉空盤(pán)。
⑶征得客人同意后合并同類菜。
⑷將剩的不多...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】開(kāi)餐期間，兩桌客人同時(shí)提出服務(wù)要求怎么辦？

答案： ⑴給等待的客人以熱情、愉快的微笑，說(shuō)一句：“請(qǐng)稍等，馬上就來(lái)”。⑵服務(wù)要熱情、迅速、周到，又要忙...