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問(wèn)答題
【論述題】試述鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)。
答案：
鮮牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鈣、磷等多種維生素，具有促進(jìn)骨骼發(fā)育、增抵抗力的作用。其中的含有的維生素B，對(duì)...
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問(wèn)答題
【論述題】某單位膳食調(diào)查的結(jié)果發(fā)現(xiàn)，該單位每人每天平均能量的攝入量為推薦供給量的95%，糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)在總能量攝入量中的比例分別為50%、35%和15%，動(dòng)物性蛋白質(zhì)和豆類(lèi)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的20%。試根據(jù)調(diào)查結(jié)果對(duì)該單位的膳食質(zhì)量加以評(píng)價(jià)。
答案：
根據(jù)膳食調(diào)查結(jié)果，我們可以從以下幾個(gè)方面對(duì)這個(gè)單位的膳食質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)：1. 能量攝入量：每人每天平均能量攝入量為推薦供給...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】與其它谷類(lèi)食物相比，稻米中的蛋白質(zhì)具有哪些優(yōu)良的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。
答案：
大米蛋白質(zhì)中，含賴(lài)氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴(lài)氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋...
