名詞解釋

如何評(píng)價(jià)粉末食品的復(fù)水性？評(píng)價(jià)復(fù)水性優(yōu)劣往往采用可濕性、下沉性、可分散性和可溶性。

答案： （1）可濕性是復(fù)水的第一步，是顆粒表面吸附水分的能力，與顆粒大小和表面性質(zhì)有關(guān)。顆粒越小，表面積越大，表層濕潤(rùn)越快。顆粒...
微信掃碼免費(fèi)搜題