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問答題
食品質構的生理學方法檢測有何優(yōu)點？
答案：
生理學方法檢測有以下優(yōu)點：
（l）可識別個體差異：即使是同年齡層、同性的被調查人員咀嚼同樣的食品時，他們間的咀...
（l）可識別個體差異：即使是同年齡層、同性的被調查人員咀嚼同樣的食品時，他們間的咀...
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問答題
食品質構的感官檢驗與儀器測定有何區(qū)別與聯(lián)系？
答案：
儀器測定的特點是結果再現(xiàn)性好，具于易操作、誤差小等優(yōu)點。而感官檢驗結果的個體差異大、再現(xiàn)性差等缺點。此外，儀器測定的物性...
