單項選擇題下列關于油脂的描述中，正確的是（）。
A.烹調油中不含膽固醇
B.植物油適宜長時間存儲
C.動物油是我國居民維生素E的首要來源
D.高血脂病人中要控制食用動物油
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1.單項選擇題動物油含（）多，熔點較高，常溫下一般呈固態(tài)，消化吸收率不如植物油高。
A.不飽和脂肪酸
B.飽和脂肪酸
C.維生素E
D.反式脂肪酸
2.單項選擇題植物油含（）多，熔點低，常溫下呈液態(tài)，消化吸收率高。
A.不飽和脂肪酸
B.飽和脂肪酸
C.膽固醇
D.反式脂肪酸
3.單項選擇題植物油中不含（）。
A.維生素E
B.膽固醇
C.脂肪
D.鉀
4.單項選擇題與醬油相比，醋中蛋白質、脂肪和碳水化合物的含量都不高，但卻含有較為豐富的（）。
A.鈣和鎂
B.鈣和鐵
C.鐵和鎂
D.鋅和鐵
5.單項選擇題醬油經(jīng)過發(fā)酵會產生植物性食品中不含有的（），對素食者具有重要意義。
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B6
D.維生素B12
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