單項選擇題前段酒的酒精濃度要保持在67%以上，最低不低于65%；后段酒的酒精濃度要保持在60%以上，最低不低于（）%。
A.59
B.58
C.57
D.56
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1.單項選擇題六分法工藝中“黃水線”以下的糟醅（包含雙輪底糟），每一甑投糧可比全窖平均數(shù)多（）左右。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
2.單項選擇題麩曲培養(yǎng)時間因季節(jié)而異，自堆積開始經（）小時，曲子淀粉酶活力最高時即可出室。
A.20-24
B.24-28
C.28-34
D.35-40
3.單項選擇題成曲必須貯存于干燥通風的地方，溫度也最好在（）攝氏度以內，并應對曲塊勤檢查，以防變質。
A.25
B.30
C.35
D.40
4.單項選擇題大曲貯存期在2～6個月為宜。最長也不應超過個（）月。
A.9
B.10
C.11
D.12
5.單項選擇題大曲儲存時嚴格控制成曲水分在（）％以下，防止反潮。
A.11
B.12
C.13
D.14
最新試題
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
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濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？
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濃香型白酒的風格有哪些？
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飲料酒按生產工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
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（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質。
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原料中常見雜質主要有（）
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拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。
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下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質量水平。
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以下關于起糟工藝要求說法正確的是（）
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