中餐服務(wù)過程中，為顧客倒啤酒時，應(yīng)倒（）。

為客人斟酒時，應(yīng)從主賓的（）手邊操作，按（）時針方向進行。

在普通宴會的服務(wù)中一般至少更換（）骨碟。

收臺的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺布；3撤轉(zhuǎn)臺；4.收酒杯等玻璃制品，同時收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時收管具中的廢棄物

在餐飲過程中，顧客有時需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。

端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時，應(yīng)采用（）。

上菜的味質(zhì)原則是（）。

徒于斟酒的（）與托盤酒一樣。

徒手斟酒時，（）朝向顧客，右手進行斟倒。

宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。