單項選擇題火柴擺放在煙缸上時應靠（）。
A、桌心
B、桌邊
C、桌邊左側
D、桌邊右側
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1.單項選擇題擺臺圍椅時應從（）開始，按順時針方向依次擺放。
A、第一主人處
B、第一主賓處
C、第二主人處
D、第二主賓處
2.單項選擇題牙簽盅應擺在公用碟的（）。
A、后側
B、前側
C、左側
D、右側
3.單項選擇題鋪臺布時，餐廳服務員應距餐臺約（）。
A、30厘米
B、35厘米
C、40厘米
D、45厘米
4.單項選擇題圓臺的臺底或臺架的高度一般為（）。
A、70厘米
B、75厘米
C、80厘米
D、85厘米
5.單項選擇題托盤起托后，大臂呈垂直狀，大臂與小臂的角度為（）。
A.80°
B.85°
C.90°
D.95°
最新試題
160cm×280cm 的長方形臺布適用于（）擺臺使用。
題型：單項選擇題
“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務中，錯誤的輕托方式是（）。
題型：單項選擇題
管廳服務員使用的膠本托盤，其特點是（）。
題型：單項選擇題
臺布斜著向前撒出去，最后平鋪于餐臺上。這樣的鋪臺布方法稱為（）。
題型：單項選擇題
下列選項中對重托敘述正確的是（）。
題型：單項選擇題
筷套既是筷子的保潔措施，又是（）、傳播企業(yè)文化和飲食文化的重要途徑。
題型：單項選擇題
通常在餐前飲用的開胃葡萄酒，主要是（）。
題型：單項選擇題
下列選項中（）不屬于中餐擺臺的公用餐具。
題型：單項選擇題
在顧客正式用餐前，中餐宴會餐廳服務員應從（）位開始，按照順序為顧客進行撤筷套服務。
題型：單項選擇題