單項選擇題（）是擺臺服務(wù)的第一道工序。

A、選擇餐臺
B、整理餐具
C、選擇臺布
D、清點餐具


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1.單項選擇題（）是托盤的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

A、理盤
B、裝盤
C、托盤
D、起盤

2.單項選擇題無論是輕托還是重托端托服務(wù)，都有（）大步驟。

A、兩
B、三
C、四
D、五

3.單項選擇題長方形托盤的規(guī)格是長（），寬38Cm。

A.46Cm
B.48Cm
C.51Cm
D.55Cm

4.單項選擇題（）主要用于折鳥頭造型。

A、翻
B、拉
C、疊
D、捏

5.單項選擇題（）大都用于折花鳥造型。

A、折
B、翻
C、拉
D、穿