單項選擇題叫花雞須用()包裹。
A、荷葉
B、錫紙
C、梧桐葉
D、薄膜
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1.單項選擇題發(fā)絲百葉是()的代表菜。
A、湘菜
B、徽菜
C、粵菜
D、閩菜
2.單項選擇題湘菜口味以()為主。
A、麻辣
B、酸辣
C、香辣
D、甜辣
3.單項選擇題湘菜主要由長沙地區(qū)、洞庭湖區(qū)和()三種地方菜組成。
A、湘西區(qū)
B、岳陽區(qū)
C、湘潭區(qū)
D、瀏陽區(qū)
4.單項選擇題葫蘆鴨子是()的代表菜。
A、閩菜
B、蘇菜
C、徽菜
D、湘菜
5.單項選擇題紅燒果子貍是()的代表菜。
A、閩菜
B、滬菜
C、徽菜
D、湘菜
最新試題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是()。
題型:單項選擇題
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒,其色澤應(yīng)呈()。
題型:單項選擇題
倒啤酒時因其泡沫較多,所以速度要慢,讓酒沿杯壁流下,這樣可以()。
題型:單項選擇題
通過菜品口味的介紹,給順客創(chuàng)造多種選擇的余地,從而滿足顧客的心理需求()。
題型:單項選擇題
酒屬于食品,保管與儲存過程中應(yīng)選擇()的倉庫來儲存酒類。
題型:單項選擇題
在白蘭地的酒標(biāo)上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標(biāo)注,在法國,EXTR(A)NA-POLEAN(拿破侖)酒齡一般為()。
題型:單項選擇題
進(jìn)行()菜肴服務(wù)時,應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型:單項選擇題
下列選項中,點菜時的注意事項不正確的是()。
題型:單項選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味,同時使其嫩度不受影響,可用()的方法對其進(jìn)行初步加工處理。
題型:單項選擇題
不屬于油加熱處理的方法有()。
題型:單項選擇題