黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進行加工釀造的一種低度壓榨酒。

不屬于油加熱處理的方法有（）。

因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。

傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。

低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。

制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。

點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時為顧客點菜。

點菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。

下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。

為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。