在白蘭地的酒標(biāo)上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標(biāo)注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。

下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。

點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時為顧客點菜。

端托酒水時通常采用（）步伐。

點菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。

通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。

酒屬于食品，保管與儲存過程中應(yīng)選擇（）的倉庫來儲存酒類。

制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。

（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。

不屬于油加熱處理的方法有（）。