單項選擇題

蒸汽壓力鍋又稱為蒸氣夾層鍋。它是將熱（）通入鍋的夾層，與鍋內(nèi)的水交換熱能，使水沸騰，達(dá)到加熱食品的目的。

A、水
B、蒸汽
C、油
D、空氣

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單項選擇題

蒸箱是利用蒸汽的（）熱能將食品成熟的一種設(shè)備。

A、傳導(dǎo)
B、對流
C、輻射
D、分流

單項選擇題

衡器在使用后必需將秤盤、秤體仔細(xì)擦干凈，并存放在（）處。

A、固定、干燥
B、固定、平穩(wěn)
C、干燥、陰涼
D、固定