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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制溫水面的水溫一般以（）左右為宜。

A、40℃
B、60℃
C、80℃
D、100℃

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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制熱水面時(shí)，熱水與面粉要均勻混合，否則（）。

A、成品粘牙
B、成品開(kāi)裂
C、面坯有生粉
D、成品結(jié)皮

單項(xiàng)選擇題

熱水面坯一般是指用（）調(diào)制的面坯。

A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水