能增加面點(diǎn)甜味的是（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

水晶蝦餃屬于（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

吉士粉呈（）