九層馬蹄糕的主料是（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

寧波湯圓屬于（）面點。

酵母發(fā)酵可以產生（），使制品蓬松。

能提高面團筋性的原料是（）

吉士粉呈（）

老婆餅是（）點心。

面團發(fā)酸應該加入（）中和。

攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。