單項(xiàng)選擇題

在制作泡菜時(shí)，蒜瓣、生姜及其他香辛料放在（）

A.壇底
B.壇中間
C.壇表面
D.與泡菜混合均勻，分布在整個(gè)壇內(nèi)

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單項(xiàng)選擇題

在果酒、果醋及泡菜制作過(guò)程中，所用原料的有機(jī)物總（質(zhì)）量及有機(jī)物種類的變化（）

A.減少、增加
B.減少、減少
C.增加、增加
D.增加、減少

單項(xiàng)選擇題

在用鹽腌制腐乳的過(guò)程中，若鹽的濃度過(guò)低，會(huì)出現(xiàn)（）

A.口味太淡
B.不足以抑制微生物生長(zhǎng)，導(dǎo)致豆腐腐敗
C.重量減輕，影響經(jīng)濟(jì)效益
D.會(huì)影響腐乳的風(fēng)味及質(zhì)量