判斷題

微波爐是利用微波對(duì)物料的加熱，是對(duì)物料里外同時(shí)進(jìn)行的。

答案：正確

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蛋品能改善制品表皮色澤，產(chǎn)生光亮的金黃色或黃褐色。

答案：正確

糖類原料具有乳化性、起泡性、結(jié)晶性。

答案：錯(cuò)誤