判斷題

在綠茶初制的殺青過程中，要體現(xiàn)“嫩葉嫩殺、老葉老殺”的原則。

答案：錯誤

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“高溫殺青、先高后低”是綠茶初制過程中殺青的基本原則之一。

答案：正確

殺青是綠茶初制的第三道工序。

答案：錯誤