填空題

家畜屠宰后，在儲(chǔ)存過程中會(huì)發(fā)生（）、（）、（）和（）四個(gè)階段的變化。

答案：僵直、后熟、自溶、腐敗

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大豆富含蛋白質(zhì)，含量約為（）；脂肪含量也很豐富，約占（）.

答案： 40%、16%

人體熱能消耗量的大小，主要取決于三個(gè)方面，即①（），②（），③（）.

答案：基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)、食物的特殊動(dòng)力作用