判斷題

我國(guó)傳統(tǒng)宴席源于夏，興于兩宋，全盛于明清。

答案：錯(cuò)誤

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以鹽或砂料為傳熱介質(zhì)，是以熱傳導(dǎo)的方式將熱量傳遞給食物原料的。

答案：正確

掛霜豆腐需先將豆腐切成1.5cm見方，再拍面粉掛上厚水粉糊后炸制。

答案：錯(cuò)誤