問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】筵宴的要求有哪些？

答案：

1、主旨的鮮明性
2、配菜的科學(xué)性
3、工藝的豐富性
4、形式的典雅性

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】中國(guó)烹飪工藝的現(xiàn)代化應(yīng)該包括哪些內(nèi)容？

答案：

1、飲食觀念科學(xué)化
2、食物原料多元化
3、膳食結(jié)構(gòu)合理化
4、飲食工具電氣化
5、烹飪技法標(biāo)準(zhǔn)化
6、家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】對(duì)烹飪?cè)系蔫b定，主要有哪幾種鑒定方法？

答案：

感官鑒定
理化檢驗(yàn)
微生物檢驗(yàn)
生理學(xué)檢驗(yàn)