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名詞解釋
配菜：
答案：
就是根據(jù)菜肴的質(zhì)量要求，把經(jīng)過(guò)加工處理或成形的烹飪?cè)?，?jīng)過(guò)合理的搭配，使之成為一個(gè)（或一席）完整菜肴的原料。
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名詞解釋
焯水：
答案：
又稱出水、飛水等，是指把經(jīng)過(guò)初加工后的烹飪?cè)?，根?jù)用途放入不同溫度的水鍋中加熱到半熟或全熟的狀態(tài)，一杯進(jìn)一步切配成形或...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】筵宴設(shè)計(jì)的內(nèi)容有哪些？
答案：
場(chǎng)景設(shè)計(jì)
臺(tái)面設(shè)計(jì)
席譜設(shè)計(jì)
程序設(shè)計(jì)
禮儀設(shè)計(jì)
安全設(shè)計(jì)
