判斷題

毛細(xì)管法測定油脂熔點(diǎn)時(shí)，如果升溫速率過快，會(huì)導(dǎo)致測定的結(jié)果偏高。

答案：正確

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測定油脂色澤的標(biāo)準(zhǔn)方法是重鉻酸鉀比色法。

答案：錯(cuò)誤

油脂加熱試驗(yàn)是用來檢驗(yàn)油脂中磷脂含量的簡易方法。

答案：正確