①維持體液滲透壓和酸堿平衡; ②維持細胞靜息電位和參與動作電位形成; ③參與新陳代謝和生理功能活動
①促進物質代謝(良好溶劑、生化反應場所); ②調節(jié)體溫(比熱大,蒸發(fā)熱大); ③潤滑作用; ④結合水增強器官組織堅韌性