單項(xiàng)選擇題以下哪個步驟是在使用蛋糕模具將戚風(fēng)蛋糕面糊成型時需要特別注意的（）
A.使用適當(dāng)?shù)暮婵緶囟?br/>B.在倒入面糊前涂抹一層油
C.確保面糊倒入模具的同一位置
D.使用具有不粘涂層的模具
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1.單項(xiàng)選擇題以下哪個方法可以用來去除戚風(fēng)蛋糕在脫模時的裂紋（）
A.用力脫模
B.用刀子將裂紋割斷
C.將蛋糕再次放入烤箱中烤一下
D.在表面涂上奶油
2.單項(xiàng)選擇題以下哪個配料通常不會在戚風(fēng)蛋糕面糊中添加（）
A.巧克力
B.草莓醬
C.堅(jiān)果碎
D.椰子絲
3.單項(xiàng)選擇題以下哪個步驟在調(diào)制戚風(fēng)蛋糕面糊時需要注意（）
A.蛋白的打發(fā)程度
B.面糊的攪拌方式
C.烤箱的預(yù)熱
D.蛋糕的烘烤溫度
4.單項(xiàng)選擇題以下哪種配料在戚風(fēng)蛋糕面糊調(diào)制時需要分次加入蛋白中（）
A.糖
B.面粉
C.牛奶
D.蛋黃
5.單項(xiàng)選擇題分蛋法攪拌的優(yōu)點(diǎn)是什么（）
A.操作簡單
B.口感好
C.節(jié)省時間
D.顏色鮮艷
最新試題
在使用非電動攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用電動攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項(xiàng)中描述錯誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個選項(xiàng)不是蛋糕脫模時的注意事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題