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脆皮面包調(diào)制方法與甜面包的調(diào)制方法(),只是原料的種類、配比有差異
A.完全不同
B.完全相同
C.基本相同
D.基本不同
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單項選擇題
調(diào)制硬質(zhì)面包面坯可采用筋力較低的面粉、()、其他配料成分較高的配比,與老面團一起攪拌
A.水分很少
B.水分較少
C.水分很多
D.水分較多
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單項選擇題
脆皮面包的用料,多以面粉、酵母、鹽、水為主料其他用料較其他面包()
A.少
B.多
C.一樣
D.不放
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