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單項(xiàng)選擇題

植脂鮮奶油打發(fā)前應(yīng)從（）內(nèi)取出，放置0-4℃冰箱內(nèi)解凍

A.急凍冰箱
B.保鮮冰箱
C.冷藏冰箱
D.冷凍冰箱

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單項(xiàng)選擇題

當(dāng)奶油打發(fā)至可以稍微與攪拌缸（）及油軟尖峰形成時(shí)，打發(fā)以至大限度

A.外壁結(jié)合
B.內(nèi)壁結(jié)合
C.內(nèi)壁分離
D.外壁分離

單項(xiàng)選擇題

打發(fā)奶油的攪拌速度應(yīng)用中速或（）開(kāi)始

A.慢速
B.高速
C.低速
D.快速

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