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控制油溫時,原料質(zhì)地老的、體積大的應(yīng)該()。
A.油溫低些,時間長些
B.油溫低些,時間短些
C.油溫高些,時間短些
D.油溫高些,時間長些
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單項選擇題
原料在()時下鍋,油溫應(yīng)低一些。
A.微火
B.苗火
C.旺火
D.小火
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單項選擇題
溫油鍋的油面(),無聲響,油面較平靜。
A.無青煙
B.微有青煙
C.有青煙
D.有大量青煙
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