判斷題

不管什么茶葉在制茶過程中都要控制茶多酚在一樣的含量才行。

答案：錯(cuò)誤

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咖啡堿在制茶過程中較穩(wěn)定，變化很少。

答案：正確

茶葉的色香味品質(zhì)是鮮葉中的個(gè)別化學(xué)成分的綜合反映。

答案：錯(cuò)誤