酒瓶上不應有的缺陷是（）

釀酒生產(chǎn)要點有哪些？

簡述打量水的作用。

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗。

酒曲中的微生物種類有哪些？

釀造中加水的途徑有哪些？

簡述大曲制作的工藝流程。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。