單項選擇題500克魚肚可漲發(fā)()左右。
A.1500克
B.2000克
C.3000克
D.3500克
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1.單項選擇題一般適用于圍邊點綴的片是()
A.柳葉片
B.象眼片
C.月牙片
D.夾刀片
2.單項選擇題長方片一般小片規(guī)格是()
A.長5cm,寬3.5cm,厚0.2cm
B.長5cm,寬2.5cm,厚0.1cm
C.長4cm,寬2.5cm,厚0.1cm
D.長4cm,寬3.5cm,厚0.2cm
3.單項選擇題指甲片形似指甲,其厚約()
A.0.1cm
B.0.2cm
C.0.3cm
D.0.4cm
4.單項選擇題菜肴“紅燒排骨”“土豆燉羊排”中的排骨、羊排的加工切配形狀是()
A.滾刀塊
B.象眼塊
C.骨牌塊
D.劈柴塊
5.單項選擇題()適用于加工圓形或近似圓形、錐形或多邊形的韌性較弱的原料。
A.平刀鋸片
B.平刀推片
C.滾料上片
D.滾料下片
最新試題
白煨臍門時,不需要加入任何調料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質感。
題型:判斷題
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題
滑炒雞線的調配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候對雞線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調味等工序。
題型:判斷題
空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調料和添加劑來增加口感和風味。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調,避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題