單項選擇題長方片一般小片規(guī)格是()
A.長5cm,寬3.5cm,厚0.2cm
B.長5cm,寬2.5cm,厚0.1cm
C.長4cm,寬2.5cm,厚0.1cm
D.長4cm,寬3.5cm,厚0.2cm
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1.單項選擇題指甲片形似指甲,其厚約()
A.0.1cm
B.0.2cm
C.0.3cm
D.0.4cm
2.單項選擇題菜肴“紅燒排骨”“土豆燉羊排”中的排骨、羊排的加工切配形狀是()
A.滾刀塊
B.象眼塊
C.骨牌塊
D.劈柴塊
3.單項選擇題()適用于加工圓形或近似圓形、錐形或多邊形的韌性較弱的原料。
A.平刀鋸片
B.平刀推片
C.滾料上片
D.滾料下片
4.單項選擇題菜肴“雞茸土司”中的吐司采用()加工。
A.據(jù)刀切
B.推刀切
C.拉刀切
D.推拉刀切
5.單項選擇題廚房燈頭應(yīng)該選用()接口。
A.螺紋式
B.插入式
C.以上都可以
D.以上都不對
最新試題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題