單項(xiàng)選擇題如貯藏不當(dāng)易產(chǎn)生黃曲毒素的食品是（）。
A.蛋
B.肉
C.魚
D.花生
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1.單項(xiàng)選擇題通常所稱之奶油（Butter）系由（）。
A.牛肉中抽出之油
B.牛肉中之肥肉部分，油炸而出之油
C.牛乳內(nèi)抽出之油脂
D.由植物油精制而成
2.單項(xiàng)選擇題食用油若長時(shí)間加高溫，其結(jié)果是（）。
A.能殺菌、容易保存
B.增加油色之美觀
C.增長使用期限
D.產(chǎn)生有害物質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題廚師的工作主要是制備餐食給顧客食用，因此工作中最需要注意的是（）。
A.衛(wèi)生習(xí)慣
B.烹調(diào)技巧
C.溝通能力
D.儀態(tài)表現(xiàn)
5.判斷題酒類不得含有任何防腐劑。
最新試題
在餐廳的顧客服務(wù)中，如何有效處理顧客的特殊需求（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種方式有助于提升餐廳的市場競爭力（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳的衛(wèi)生管理中，哪些環(huán)節(jié)需要特別關(guān)注（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳在應(yīng)對突發(fā)事件（如疫情）時(shí)，應(yīng)采取哪些措施（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
如何提升餐廳的在線評價(jià)和口碑（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳在員工招聘和培訓(xùn)方面應(yīng)關(guān)注哪些方面（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐廳的財(cái)務(wù)管理中，如何有效控制食材成本（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪項(xiàng)是餐飲企業(yè)實(shí)施綠色餐飲的重要措施（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
如何提升餐廳員工的工作滿意度和忠誠度（）？
題型：多項(xiàng)選擇題