判斷題

當(dāng)奶油打發(fā)至可以稍微與攪拌缸內(nèi)壁分離及油軟尖峰形成時，打發(fā)以至最大限度。

答案：正確

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打發(fā)奶油的攪拌速度應(yīng)用中速或高速開始。

答案：正確

將未打發(fā)的奶油從冷藏冰箱取出，液體奶油的溫度控制在7℃-10℃。

答案：正確