全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

老婆餅是（）點(diǎn)心。

面包酵母可分為（）種。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）