判斷題

蔬菜在溫度高；濕度大的況下，就會(huì)加快呼吸，新陳代謝過(guò)程加快，消耗多量營(yíng)養(yǎng)成分，從而降低品質(zhì)。

答案：正確

你可能感興趣的試題

鮮水產(chǎn)的保管主要是利用低溫保鮮，常用的方法有冰藏法，冷卻海水保鮮法和凍藏法。

答案：正確

主坯成熟后的口味來(lái)源于三個(gè)方面：一是原料本身之味，為本味：二是外來(lái)添加之味，為調(diào)味；三是成熟轉(zhuǎn)化之味，為風(fēng)味。

答案：正確