單項選擇題在生物學(xué)分類里，鮭魚屬于（）。
A.鮭形目
B.鱸形目
C.鯡形目
D.鯖形目
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1.單項選擇題菜品調(diào)味有多種方法，從不同的角度可分為不同類型的調(diào)味方法，按調(diào)味的時機可以劃分為（）調(diào)味方法。
A.兩種
B.三種
C.八種
D.十二種
2.單項選擇題顧客在餐飲消費中有五種基本需要。希望通過消費使顧客間關(guān)系融洽，增進友誼，這屬于（）。
A.愿望實現(xiàn)需要
B.社交性需要
C.精神滿足需要
D.自我實現(xiàn)需要
3.單項選擇題現(xiàn)代市場營銷觀念要求企業(yè)爭取（）最大利潤。
A.即時的
B.必要的
C.合法的
D.長遠的
4.單項選擇題動物被宰殺后，其自身所含的分解酶由于沒有了氧氣的抑制作用，就會使原料發(fā)生一系列的分解反應(yīng)，從而改變了原料的性狀，這個變化稱為（）。
A.變性
B.尸僵
C.自然分解
D.氧化反應(yīng)
5.單項選擇題體色會因外界溫度、環(huán)境的不同而變化的是（）。
A.金錢魚
B.小黃魚
C.星斑
D.蘇眉
最新試題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題
中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點心，是（）地方風(fēng)味流派特色。
題型：單項選擇題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。
題型：判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項選擇題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息，宴會預(yù)訂人員必須做到迅速準確地回答顧客有關(guān)宴會方面的（）。
題型：單項選擇題