制作魚骨湯時，魚骨需要先（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應該（）

制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制湯時，食材的新鮮程度（）

制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。