魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）