填空題

粵菜選料的特點(diǎn)是“選料（），鳥獸蛇蟲均可入饌”。

答案：廣博奇雜精細(xì)

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蒸發(fā)最適合一些較硬身又易散爛，又要保存其（）的干貨原料。

答案：滋味

點(diǎn)火時(shí)約室內(nèi)有跑氣、漏氣情況，絕對(duì)不能點(diǎn)火，應(yīng)立即采取切斷氣源和（）措施。

答案：打開門窗通風(fēng)