填空題

粵菜選料的特點是“選料（），鳥獸蛇蟲均可入饌”。

答案：廣博奇雜精細

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蒸發(fā)最適合一些較硬身又易散爛，又要保存其（）的干貨原料。

答案：滋味

點火時約室內有跑氣、漏氣情況，絕對不能點火，應立即采取切斷氣源和（）措施。

答案：打開門窗通風