多項(xiàng)選擇題集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷(xiāo)會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)（）。

A．審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任 
B．定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查 
C．發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者有違反《食品安全法》規(guī)定的行為時(shí)，及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)工商行政管理部門(mén)或者食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) 
D．在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故時(shí)，承擔(dān)連帶責(zé)任


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1.多項(xiàng)選擇題食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，其主要作用有（）。

A．防止變質(zhì) 
B．保持營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 
C．改善感官 
D．滿(mǎn)足特殊需求

2.多項(xiàng)選擇題食物中毒的特點(diǎn)（）

A.發(fā)病呈暴發(fā)性
B.中毒病人一般有相似臨床表現(xiàn)
C.發(fā)病與進(jìn)食有關(guān)
D.食物中毒病人對(duì)健康人沒(méi)有傳染性
E.食物中毒病人對(duì)健康人有傳染性

4.多項(xiàng)選擇題對(duì)餐飲用具進(jìn)行消毒，下列做法正確的有（）。

A．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上 
B．煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分鐘以上 
C．使用消毒柜的紅外線(xiàn)消毒時(shí)一般溫度控制在120℃以上，保持15～20分鐘 
D．洗碗機(jī)消毒一般水溫控制在85℃，沖洗消毒40秒以上

5.單項(xiàng)選擇題國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列信息不屬于統(tǒng)一公布的是（）。

A．國(guó)家食品安全總體情況 
B．重大食品安全事故及其處理信息 
C．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行政許可信息 
D．食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息