單項選擇題發(fā)芽馬鈴薯的主要有害物質(zhì)是:_______。此種物質(zhì)對胃腸道粘膜有較強(qiáng)的刺激性及腐蝕性,對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有麻痹作用,尤其對呼吸中樞及運動中樞作用明顯。它還對紅細(xì)胞有溶解作用,可致溶血??梢鸺毙苑嗡[,其次為胃腸炎及肺、肝、心肌和腎臟皮質(zhì)的水腫等。
A、亞麻苦苷
B、苦杏仁苷
C、秋水仙堿
D、龍葵素
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1.單項選擇題長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾?。?/a>
A、老年癡呆癥
B、甲狀腺腫大
C、腸胃疾病
D、癌癥
2.單項選擇題2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是:_______
A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足
B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低
C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確
D、以上說法都正確
3.單項選擇題下列哪種疾病是由于缺乏鈣引起的:_______
A、過敏癥狀
B、佝僂病
C、神經(jīng)炎
D、自閉癥
4.單項選擇題《中華人民共和國消費者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定:_______應(yīng)當(dāng)采取措施,方便消費者提起訴訟。對符合《中華人民共和國民事訴訟法》起訴條件的消費者權(quán)益爭議,必須受理,及時審理。
A、人民檢察院
B、人民法院
C、公安局
D、消費者協(xié)會
5.單項選擇題食品的儲存和加工方式不當(dāng)會產(chǎn)生有害物質(zhì),世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黃曲霉毒素多存在于_______中;食品加工、烹調(diào)過程中苯并芘的污染主要發(fā)生在煙熏和烘烤食品中;硝胺則主要來自于肉類及其制品添加的亞硝酸鹽和硝酸鹽。
A、發(fā)霉的玉米
B、炸糊了的薯條
C、過了保質(zhì)期的牛奶
D、海魚和貝蛤類食品
最新試題
食品企業(yè)對加工用水余氯的監(jiān)測頻率是()。
題型:單項選擇題
食品加工企業(yè)有毒化學(xué)物質(zhì)的管理,下列說法錯誤的是()。
題型:單項選擇題
下列各項中屬于危害分析工作內(nèi)容的是()。
題型:單項選擇題
為防止食品被污染物污染,對包裝材料應(yīng)進(jìn)行控制,其中內(nèi)包裝材料進(jìn)廠后要進(jìn)行微生物檢驗,其細(xì)菌數(shù)指標(biāo)為()
題型:單項選擇題
食品加工人員若工作中不慎受傷且皮膚損傷未愈合,可調(diào)整到下列()的崗位工作。
題型:單項選擇題
對于防止發(fā)生交叉污染,下列說法錯誤的是()。
題型:單項選擇題
食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定的工作原則是什么?()
題型:多項選擇題
食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序是由()制定的。
題型:單項選擇題
下列各項中屬于制定HACCP計劃表工作內(nèi)容的是()。
題型:單項選擇題
不影響加工人員參加直接接觸食品的工作崗位的疾病是()。
題型:單項選擇題