問答題

【簡答題】試述營養(yǎng)強化劑的選擇原則。

答案：在選擇營養(yǎng)強化劑時，應(yīng)考慮以下幾個方面：
（1）對載體的口感、風(fēng)味和顏色等感官性狀的影響；
（2）終產(chǎn)品...

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【簡答題】簡述低膽固醇膳食的特點、使用對象、膳食原則以及食物選擇。

答案：（1）膳食特點：在低脂膳食的前提下，控制每日膳食中的膽固醇含量在300mg以下，飽和脂肪酸占總能量的10%以下。