判斷題西餐一般以刀叉為餐具，多以長(zhǎng)形桌臺(tái)為臺(tái)型。

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1.多項(xiàng)選擇題食品臺(tái)服務(wù)要點(diǎn)有哪些（）。

A.主動(dòng)提供餐盤(pán)
B.及時(shí)補(bǔ)充餐盤(pán)、刀餐等
C.及時(shí)清潔或更換取菜公用餐具

2.多項(xiàng)選擇題排列冷菜時(shí)注意將（）分開(kāi)。

A.葷素
B.顏色
C.口味
D.溫度

3.多項(xiàng)選擇題食品臺(tái)的設(shè)計(jì)要突出（）。

A.美觀
B.主題
C.層次感
D.立體感

4.多項(xiàng)選擇題酒吧要擺設(shè)美觀，酒水豐盛，其（）相適應(yīng)。

A.數(shù)量
B.位置要求
C.來(lái)賓人數(shù)
D.美觀

5.多項(xiàng)選擇題那些屬于食品臺(tái)設(shè)計(jì)（）。

A.U形長(zhǎng)條類(lèi)食品臺(tái)
B.步步高形長(zhǎng)條類(lèi)食品臺(tái)
C.V形長(zhǎng)條類(lèi)食品臺(tái)