單項(xiàng)選擇題在黑茶制造中，兒茶素發(fā)生氧化作用形成的初級產(chǎn)物與（）結(jié)合，使茶湯滋味醇和鮮爽。

A.氨基酸
B.蛋白質(zhì)
C.多酚類
D.淀粉


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1.單項(xiàng)選擇題下列茶葉不屬黑茶類的是（）。

A.米磚
B.珠茶
C.康磚
D.金玉茶

2.單項(xiàng)選擇題烏龍茶滋味以（）為好。 

A.醇厚、甜鮮
B.淡、薄、苦、澀
C.酸、甜、辛、辣
D.酸、餿、霉、焦

3.單項(xiàng)選擇題鐵觀音香氣具有（）。

A.梔子花香具音韻
B.蘭花香具巖韻
C.香氣如蘭似桂
D.香高如肉桂

4.單項(xiàng)選擇題洞庭碧螺春茶的品質(zhì)獨(dú)特，原料鮮葉細(xì)嫩，加工有搓團(tuán)提毫工序，外形特征表現(xiàn)及要求是（）。

A.扁平、挺直、光滑、尖削勻齊
B.細(xì)緊、勻齊、顯鋒苗、有金毫
C.條索纖細(xì)、卷曲似螺、毛毫披滿全身
D.外形細(xì)直秀麗，狀似松針，白毫顯露