單項(xiàng)選擇題風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)價(jià)的進(jìn)行首先要確定食品中可能有哪些危害成分或不安全因素，即（）。
A.危害確定
B.危害鑒定
C.接觸量評(píng)估
D.風(fēng)險(xiǎn)鑒定
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1.單項(xiàng)選擇題抗氧化劑不僅可以防止由（）引發(fā)的油脂酸敗，亦可消除由人體產(chǎn)生的內(nèi)源性活性氧自由基。
A.羥基自由基
B.超氧自由基
C.過氧化氫
D.氧化物
2.單項(xiàng)選擇題（）是在有機(jī)氯化合物的合成過程中作為微量不純物而生成的非商業(yè)性目的的副產(chǎn)品。
A.多環(huán)芳烴
B.多氯聯(lián)苯
C.苯并[a]芘
D.二噁英
3.單項(xiàng)選擇題對(duì)于黃曲霉毒素而言，較為有效的化學(xué)去毒方法是使用（）。
A.過氧化氫
B.臭氧
C.氯氣
D.氨水
4.單項(xiàng)選擇題（）是黃曲霉毒素的最終致癌物。
A.黃曲霉毒素B1-8，9-環(huán)氧化物
B.黃曲霉毒素B1-8，9-二醇
C.黃曲霉素
D.黃曲霉胺
5.單項(xiàng)選擇題龍葵堿糖苷有較強(qiáng)的毒性，主要通過抑制（）的活性引起中毒反應(yīng)。
A.磷酸酯酶
B.膽堿酯酶
C.膽堿過氧化物酶
D.脂肪酶
最新試題
一般被用作皮革加工所需的化工原料三聚氰胺，添加到奶粉中引發(fā)的毒奶粉事件，屬于哪一類食品安全問題？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
屬于亞硝酸鹽的有益作用的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在食品毒理學(xué)體外試驗(yàn)設(shè)計(jì)中有關(guān)于劑量的要求，說法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
癌癥演進(jìn)階段的特征包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
非遺傳毒性致癌物包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
促癌階段中有重要意義的癌基因包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）基因被激活可能抑制神經(jīng)膠質(zhì)瘤的發(fā)生。
題型：多項(xiàng)選擇題
采用劑量遞增進(jìn)行蓄積毒性試驗(yàn)時(shí)，若實(shí)驗(yàn)進(jìn)行到第21天，而染毒組動(dòng)物死亡數(shù)仍未達(dá)到半數(shù)，可（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
動(dòng)物源轉(zhuǎn)基因食品主要以（）為主要目標(biāo)。
題型：多項(xiàng)選擇題
MOE大，發(fā)生有害作用危險(xiǎn)性小。
題型：判斷題