填空題

由于苯甲酸難溶于水，使用不便，實際生產(chǎn)中大多是使用其（），即（）。

答案：鈉鹽；苯甲酸鈉

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食品添加劑的質(zhì)量要求一般包括（）、（）和（），有的還包括微生物指標(biāo)和黃曲霉菌等衛(wèi)生指標(biāo)。

答案：外觀；含量；純度

食品添加劑使用的原則包括（）、（）和（）等。

答案：使用的基本要求；使用條件；質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)